|
|
Frittata Met Courgette En Munt
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
? ui fijngehakt
1 teenknoflook gepeld, maar heel gelaten
1 eetlepel olijfolie
1 grote courgette in plakjes gesneden
4 eieren
zout
peperoncino of zwarte peper
1 eetlepel verse munt, gehakt
1 eetlepel geraspte Italiaanse kaas (cacciocavallo, pecorino of parmezaan)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Verhit de olie in een koekenpan met een doorsnede van 20 cm, bij voorkeur met een antiaanbaklaag. Bak op laag vuur de ui en de teen knoflook tot de ui zacht is, maar niet bruin. De knoflook wordt alleen meegebakken om een subtiel smaakaccent te krijgen.
2. Laat het vuur laag, doe de plakjes courgette in de pan, strooi er wat zout over en bak ze ongeveer 10 minuten, zodat ze zacht zijn, maar wel hun vorm behouden ? je kunt zien of ze gaar zijn als de zaden lijken op te zwellen en bijna doorzichtig worden.
3. Klop de eieren met wat zout los, voeg de peperoncino, munt en kaas toe. Giet het mengsel in de pan en laat de frittata 10 minuten bakken op een zeer laag vuur. Schud de pan zo nu en dan of maak met een spatel de rand los, om te zorgen dat de frittata niet aan de bodem van de pan kleeft. Een goede pan met een antiaanbaklaag maakt het leven een stuk eenvoudiger!
4. De onderkant van de frittata moet goudbruin en stevig zijn, maar zorg dat hij in het midden niet te gaar wordt. Leg een bord omgekeerd op de pan, haal diep adem en keer pan en bord met vaste hand snel om, zodat de frittata omgekeerd op het bord terechtkomt. Laat de frittata terugglijden in de pan en bak hem nog 5 minuten aan de andere kant.
|
|
|